下面又议论起来，个个都十分兴奋，没想到居然这教育中心教学居然如此有针对性，这一万块钱学费真不冤枉。只有罗志强在哀叹：“哎，本来还想着去我那个川菜馆子做实验呢，没想到要另起炉灶。”
黄文斌一想，这还有送上门来的，反正也不知道肖蕾上课效果怎么样，干脆成全罗志强好了，于是说，“这你不用担心，今天的课程，我就打算带大家到你的店，总结一下你的……那个经验。”直接说失败经验好像太伤人了。
“去我的店啊？”罗志强一愣，“那好啊，大家一起去吧。”
罗志强的川菜馆子就在附近，上次来的时候，天色已经完了，黄文斌也没看真切。现在还是白天，趁着阳光一看，这店还真不是一般的破败，地面都没瓷砖，就是凹凸不平的水泥地面，还油腻腻的。桌椅缺胳膊少腿，招牌也掉了字，都看不清楚原来是什么。
现在是上午，罗志强的馆子里面一个人都没有，其他的生物倒是不少，忽然涌进一大批人来，几只蟑螂四处乱跑，看得黄文斌暗暗心惊，下定决心以后绝对不去这种小馆子，真是太脏了。
“罗老板，你把你这店面的基本情况介绍一下。”黄文斌强调，“要实话实说啊。”
罗志强脸上一红，“我这店面积是50平米，有十二张台面，大半都是开业的时候摆到门外。大厨是我，帮厨有四个，什么都干的，我正在培养他们做菜，现在已经能做很多菜了。”
“谁要听这个！每天能做多少生意，翻台率多少！”
“主要买的是什么，平均消费多少？”
“两三个多的还是五六个的多？”
餐饮班的同学们对罗志强的介绍很不满意，纷纷提出自己的意见。其实这餐饮班里面，很多人都是罗志强拉来的朋友，对他的情况很清楚，纷纷给其他人介绍：“这儿没什么生意，开始的时候还好，开了一年多以后，生意慢慢就差了，现在根本就不赚钱。”
“我来过很多次，晚上人气最旺的时候，别人店里全都是人，这儿只有三四桌。”
“宵夜的时候好一点，最高峰的时候可能有四五桌。”
“翻台率就别算了，真算起来，一晚上加起来也就是十桌左右，压根没翻台。”
“这附近全都是工厂，来的全是打工仔，消费能力不高，平均每人也就是二三十块。”
“哪里有二三十块，多得是两三个人点一荤一素吃半天。前几天我过来，看着又四桌客人，其中三桌都是只有炒田螺和花生米，几个人一边吃一边喝啤酒，其他什么菜都没有。”
“喂喂喂，那是人家吃完了其他菜，只剩下田螺和花生米，好不好！”罗志强实在听不下去了，出口反驳，“而且除了炒田螺和花生米，还有炒粉呢。你们别胡说八道！”
“什么胡说八道啊，你这儿就是生意不好，都不知道你是怎么弄的！”
“是啊是啊，要说位置不好吧，附近这么多店，生意都比你好。要说手艺不行吧，那更加不可能，你做其他菜不行，做川菜还是有两把刷子的。”
“什么叫做其他菜不行，不论粤菜，苏菜还是鲁菜，我都是很厉害的！”罗志强说。
“粤菜你就会做海鲜，苏菜你就会做肉丸子，鲁菜也就是个大肠，其他还会什么？”罗志强的朋友毫不留情的揭穿他，“人家粤菜白斩鸡是白煮然后蘸姜蓉碟子吃，你倒好，一盆红油泼上去，这是口水鸡啊大哥！什么白斩鸡！”
“我有什么办法，正宗白斩鸡你得用好鸡啊，我这儿消费这么低，哪里用得起。买来45天出栏的饲料快大鸡，白煮出来能吃吗！腥得要死，不泼红油上去怎么行。你给我一只好鸡，我保证能做出正宗粤菜的白斩鸡来。”
“黄校长，我已经明白了，罗志强这家店，之所以会失败，就是因为用料不好，老用便宜的原料糊弄顾客，顾客一生气，以后就不来了。”罗志强的朋友说。
“怎么能叫糊弄顾客呢，什么消费水平，自然就用什么原料啊。”罗志强反驳说。
“还有这地方太脏了。”也有人说，“应该好好收拾收拾。”
“这是大排档，大排档都这样，你看看附近，就数我这里最干净。”罗志强又说。
“没有招牌，人家一看就不想进来，应该重新修一下招牌，用霓虹灯不停的闪，把客人吸引进来。”有人提议，“还要突出特色，写明拿手菜，水煮鱼啊锅包肉什么的，人家一进来就知道要点什么。”
“没用，我们这儿来吃饭的人根本不看你的拿手菜，什么便宜点什么。”罗志强说。
“我觉得这儿服务实在太差，上菜慢，服务员全是大妈，没好脸色，叫她们拿个牙签来，叫了三次才给我。”有人说，“当时又不是人很多，明明就没什么人吃饭嘛，还这种态度。”另外一个罗志强的朋友说，“你应该请一些勤快的服务员嘛，最好漂亮点的，干脆请几个美女在门口列队，生意保证好。”
“我们这是大排档啊，大排档能有什么服务，你要牙签自己拿不就好了。”罗志强还在嘴硬，“我这儿的服务员，剥蒜洗菜收拾碗碟搞卫生什么都要干，一个月只有一千两百块工资，我才养得起。别说美女，勤快点的人家一千二能干吗！”
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