任何事情的发生必有其原因，有其理由，最后还会有其结果。
人只有坚持自己的该坚持的才会有成绩，才会发展。
来到威世丽二十天后，这天晚上也是不忙，郭总过来喊我、王厨、还有冯经理一起去大南街的小南屯吃饭，说是小南屯生意火，去学习学习。
到了小南屯。
在外面看就是一个农家院。
那时候省城很多饭店都在经营家常菜，还没有十分地道的农家院，小南屯是第一家。
小南屯生意非常火爆。
进到里面，里面几乎全部爆满。去的时候已经是晚上八点多了，这个时间段别的家饭店开始收拾卫生准备打样了，但是他家还有这么多客人，看来生意是真的好。
包房是没了，大厅还有两个空台，就坐了过去。
整个大厅墙壁都是用老报纸糊的，看上去就和过去六、七十年代的农村一样，桌子也是长条形方桌，凳子是长板凳，坐俩人的那种。桌子上摆的口碟是过去粗瓷兰花口碟，没有喝酒喝茶的杯子，有个军绿色的小茶缸，带把的那种，喝茶喝酒都用这个茶缸。筷子是老枣木的，看着就和在家一样。
说实话进到这样环境的店里，就和回到过去的大车店一样，有一种找回过去记忆的感觉。
服务员上身穿着碎花小袄，下身是一条黑色裤子，像村姑一样，手里拎着个白瓷的老式茶壶，给我们倒上茶水，看茶水的颜色是红茶。看惯了饭店服务员那种标准统一的服装，咋一看这种村姑打扮的服务员还有点新鲜感。
郭总问服务员：“丫头，你家现在还有包房吗？”
服务员说：“没了。”
郭总问：“没有吃完饭要走的？”
服务员冲着吧台喊：“吧台，现在有要走的包房吗？”
吧台也是大声喊：“靠山屯买单了，再有十来分钟就走。”
服务员问郭总：“一会儿靠山屯能空出来，你们要吗？”
郭总说：“要，我们进包房。”
服务员说：“那我叫他们留着，你先看看菜单，先把菜点了，好叫后厨先准备着。”说完把菜单放到桌子上，然后冲吧台喊：“把靠山屯留着，四位客人。”
郭总拿起菜单，是一张塑封的简易菜牌，不像别的饭店是一本厚厚的菜谱，人家简单，就是一张菜单。
郭总看了看递给王厨，说：“这个你专业，你来。”
王厨接过菜单，也是和郭总一样看了看，然后直接递给我说：“你是干家常菜的，你看看。”
我接过菜单。
菜单很简单，一面是菜品一面是主食和酒水。
凉菜十六道，看着都是家常凉菜，有“手掰猪肝”“农家大拉皮”“大丰收”“阿公下酒菜”，看到“阿公下酒菜”就想起自己研究的那道下酒菜，估计应该就是我研究的下酒菜，他家在前面加上“阿公”俩字显得有农家味道。热菜全是家常菜，只不过菜名起的片农家一些，比如：“过年杀猪菜”“舅舅的小河虾”“嫂子乱炖”“二舅妈的老茄子”等等，看着想笑，觉得菜名起的很吸引人，有家的味道。
有一道招牌菜吸引了我“外婆做的功夫鱼”以前就听说过“功夫鱼”，但是没见过，也没做过，听说挺好，于是就点了一条。
主食都是纯农家主食，“高粱米水饭”“玉米面大饼子”“菜团子”“菜饺子”“小米水饭”，看过之后我又点了一道小白菜炒猪肝，然后递给冯经理。
冯经理看着菜单，不一会儿就笑起来，说：“他家这菜名起的太噶了，有点土得掉渣儿。”
郭总说：“这才是特色呢，你看他家这菜单，简单实用，其实饭店根本用不着整那些菜，把好吃的、能吃住客人的做好就行，菜不用多，像他家这些就够用，整多了客人点菜都点不过来，也不知道啥好吃。”
“是，菜不用整得太多。”王厨说。
郭总说：“咱家就那样了，年前也不准备调整，看看年后啥样，年后要啥没啥变动咱们就大收拾收拾，也干一个农家院，在咱们那块儿保证好使。”
冯经理问：“不是说咱们那要扒吗？”
郭总说：“现在还没一定呢，到底啥样谁也说不好，年前是没啥事。”
“估计年后咱们那也得扒。”冯经理说。
“扒就扒，到时候到别的地方开一家饭店，要不然那些设备往哪放？卖了也不值钱。”郭总说：“到时候咱们也开一家这样的农家院，他家这是在大南，离咱们那远，咱们在大北边，正好咱们那附近还没有农家院，要是开一家保证行。”
我说：“行，客人现在喜欢吃家常菜和农家菜，大鱼大肉吃腻了，换换口味挺好，尤其是农家饭菜，更乐意吃。”
郭总说：“主要是得做出这个味儿来，别到时候做的饭店味儿不饭店味儿，农家味儿不农家味儿，那就操蛋了，整还不如不整。”
我说：“是，关键就是味道，必须做的得地道，让人一吃就是家里的味儿就能吃住人。”
郭总说：“小谭，我看你挺爱研究菜的，你的菜就有点家常。”
我说：“我倒是爱研究，但还差一块儿，还不行，照人家厉害的一比就知道差距了。我倒是一直研究像他家这样的家常菜，以后这是个趋势，客人也是从以前的吃饱喝足开始转向吃好吃健康上了，要是还和以前一味的把菜做成正宗，使劲的加调料估计是不行了，现在人们越来越讲究原汁原味，就像人们说的得返璞归真。”
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