“什么都是物极必反，现在好不一定以后就好，你放心，顶多十年，面积大的店面干不过小店面。”我说。
“老谭你就在那瞎预测，到啥时候大店也比小店挣钱。”老陈有点不认可我的说法。
笑笑，没继续说下去，换个话题。
“你刚调过来，请几个大佬吃顿饭，对以后开展工作好点，提前沟通沟通。”我说。
“都谁呀？”
“杜师傅、海鲜刘师傅、凉菜老大，面点老大，还有调饺子馅的，请他们吃一顿，在一起喝点酒，唠唠，沟通沟通。”我说。
他想了一下说：“没必要，他们几个都能好好干活，请不请没啥用，请他们好像我怕他们似的，不惯那些毛病。”
我愣了一下，随即笑了，说道：“也是，我就是没事提一嘴。”
想到他是我介绍来的，这都半年了他也没说请我吃顿饭，现在已经是老店总厨了，不但没必要请我，也没必要请这几个大佬吃饭。
我有点忘了他是怎么上位的。他来到这里将近两年，一直都是顺风顺水，身后有陈经理罩着，几乎没碰到过什么磕绊。但饼店毕竟是小店，整个厨房二十人，好管一些。老店比较大，厨房一共六十人，加上还都是有背景的，水比较深，不好管理。本打算叫他提前跟这几个大佬沟通沟通，谁成想人家根本不领情。
估计他认为只要陈经理在，他就没事。
真不知道他是哪来的自信。
本来觉得自己考虑的挺好，他当总厨我脸上也有光，能帮着他多做点就多做点。别看老赵脾气倔，跟一般人都合不来，唯我独尊，但人家毕竟是老人，老店开业的时候就在这，有一定的群众基础，很多老员工还是挺听他的。老陈刚来，没啥群众基础，别看在饼店行，到老店未必好使，老店这几个大佬任意拿出来一个都比他资格老，要是发生冲突老爷子未必会向着他。我叫他提前跟这几个大佬打好关系也是为他好，看着这几个大佬不显山不漏水的，人家的分量都不轻。
既然不接受我的建议，那就当我没说。
老陈上任的第二天东北菜尾锅提出离职，炖鱼师傅提出离职，海鲜一个展板提出离职，原先给老赵配菜的砧板和荷台连招呼都没打直接就不来了。这是一楼热菜厨房提离职的，二楼凉菜一个中位离职，面点间两个饺子工离职，调馅间副手离职。
一下子接到这些员工的离职老陈有点蒙圈，并且有点气急败坏。
“妈了个X的，这是拆台。”他道。
“都是老赵以前的手下，老赵不干了他们也不干，这很正常，赶紧找人吧，马上就十月一了。”我说。
“上哪找人去？现在人最不好找。”他说。
我说：“你来滨海两年了，咋说也认识几个朋友，叫朋友帮忙找找。”
“我也不认识啥人，不怎么跟别人交往。”他说。说完之后好像想到什么，说：“我给老爷子打电话，叫老爷子解决。”
说完拿着电话走了出去。
看着他背影无奈的摇摇头。
老爷子要是连这事都管，那就不用雇总厨了。
但是不能看着厨房缺人，得帮他找几个。给省城朋友打了几个电话，还好，赵刚给介绍一个砧板，跟着老四表弟杨志军在一起干的孟宏伟不干回老家了，刚回来，听说我找砧板，答应过来。
方林有两个同学听说她在这里干得挺好，也想过来和她一起干，也过来了。
至于尾锅，老爷子从饼店调过来一个小厨师。
孟宏伟最先过来的，他过来的时候还带来一个砧板，姓管，叫管平，直接安排到海鲜那边当砧板，孟宏伟安排到凉菜去做中位。
这几年孟宏伟出息不少，已经不再是在鹤雨轩工作时那个哭鼻子的少年，成了不折不扣的成年人，二十六了，已经成家，还有一个一周岁得女儿。
时间真不禁混，当年的少年成了大老爷们儿。
孟宏伟到了之后紧接着赵刚找的砧板也到了。三十岁，姓于，叫于文学。三十岁还当砧板很少见，他说自己入行晚，并且喜欢配菜，至于能不能炒菜以后再说，反正也不缺钱，有个活干着就行，来滨海主要是为了见识见识滨海海鲜，剩下的是看看大海。这个心态挺好，有点随遇而安无欲无求。
方林的同学是最后到的，一起来的不是两个，是三个，其中有一个是母亲，也就是说其中一对是母女俩儿。她们都不是我家跟前儿的，是北票市里的。当初方林在北票市里念过技校，这是她技校同学。
当这些人都到了之后，我在洪福饭店摆了一桌，统一给他们接风洗尘。
现在通过我找来的人也不少了。草利贵、鲍鹏、孟宏伟、管平、于文学、方林，方林的两个同学，李燕和马华，以及马华的妈妈马淑丽，加上我正好十个人。
厨房一共六十人，我找来的就十人，也是一股不小的力量。
原来砧板老大是给老赵配菜的砧板，现在草利贵提升为砧板老大，也算是当官的。鲍鹏是海鲜砧板主管，干的也不错。方林现在包饺子学的差不多了，成了一个合格饺子工。
自己找的人就得多操点心，什么事都得想到前面，只要不出啥事就好。
化解了人员危机，马上就到了十一黄金周。
非常忙碌的七天。忙到什么程度，这么说吧，七天里面六天拿到奖金，最多一天每个员工拿到三十块钱。
这七天师傅们都很累，估计最累的就是我了。
老陈炒菜水平确实不行。
他的水平还没马师傅厉害，真不知道怎么当上总厨的。菜炒的不好不说，并且速度还慢，我这边两个菜出勺了，他那边一个菜刚刚好。我俩儿挨着炒菜，他慢我就得多炒，心里多少也有点生气。尤其是中午饭口的时候，散点加团餐一起走菜，要是所有师傅都和他那个速度，得有三分之一的菜上不去。
每个团餐都有一道汤菜，最后没办法我到库房找来两个大号保温桶，提前把汤菜做好装到保温桶里，走菜的时候叫砧板直接盛到汤碗里上菜，要不然根本来不及做汤。
最可恨的是十月三号那天，晚上六点走菜最忙的时候老陈说他炒不动了，需要歇一会儿。我看看他，满头大汗，掐大勺把的手哆嗦着，看来他是真不行。跟他说炒不动也别下灶台，可以慢点炒，顺便歇歇。他苦笑一下，在那咬牙坚持着。
真不知道这两年他是怎么从饼店过来的，并且老爷子也认可。从侧面可以看出陈经理的能量很大，能够护住老陈。
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