我现在就是一个总厨，管理的是一个厨房，还不能管理一个店面。
往店长方面发展。
想到要往店长方面发展的时候给自己吓一跳，从来没有这个想法，当个总厨就知足了，突然想到要当店长，有点不可思议。可是冷静下来想也正常，因为想要实施自己的积分管理，改变现有的管理模式，解决企业中存在的问题，坚力好的管理体系，当店长是最佳途径。
当店长这只是个想法，并不强烈。要说强烈的还是炒菜，把厨房管好，把现有的菜品做好，把老店的生意稳定住，让滨海的东北菜向老店看齐，引领东北菜。
自从上次厨艺比拼完事之后，通过四个总厨评委回去之后的口头宣传，老店现在在滨海的东北菜圈里小有名气。拿福临居来说，他们家经营的是东北菜，总厨夏海华觉得自己家菜做的不是太好，也不严谨，于是派他家的厨师过来学习三天。除了他家，滨海湾的厨师也来学习过。老爷子女儿严丽开的酒店每个星期都会派一个东北菜厨师过来学习，叫我亲自带着，替她家培养厨师。
也就是说我现在也算是小有名气。
这是现在感觉到的，当时没有这个感觉，也不想这事，就是每天上班下班，来学习的就接待，不说是倾囊相授也差不多，所以交下不少厨师界朋友。
八月下旬，新店开业了。
开业当天卖的不少，将近二十万，其中包括有些是朋友过去捧场给的礼金，实际营业额在十万左右。这个营业额很好了，保持住就行。
滨海湾总厨王海涛打电话说晚上聚聚，我问都有谁，他说有福临居总厨夏海华，天下美景总厨马志，还有严丽酒店的总厨郝广生。郝广生我俩儿现在比较熟悉，他总派厨师过来学习东北菜，我俩儿在一起喝过两次。本地人，做海鲜出身，为人比较实惠。
来到吃饭的地方他们四个早就到了。
“谭厨，来晚了，得罚一杯。”王海涛笑着说。
“好，罚一杯。”喝的都是啤酒，也不在乎，干了一个。
大夏天的，炒一天挺热，喝点儿凉啤酒挺爽。
严丽酒店总厨郝广生问：“谭厨，你家八月份卖多少钱？”
我说：“一百三十多万。”
“没少卖呀，我家才卖一百五十万，比你家大一千多平呢。”他说。
“一百五十万就不少了。”我说。
“听说老翟在你家新店当老总呢？”天下美景总厨马志问我。
“嗯，老总是姓翟，但没见过。”我说，然后问：“你跟他熟悉？”
“不算太熟，见面能认识，他是滨海餐饮老人了，管理有一套，对厨房也熟悉，就有一个毛病。”他说。
“啥毛病？”我问。
没等他说，王海涛道：“好色，到哪都离不开女人。”
我说：“好色男人本性，老爷们儿都那样，没有不好色的。”
“我挺佩服老翟的，快五十了，到哪都招女人喜欢。”夏海华说。
“老翟行，这辈子死了也值过了。”王海涛带着羡慕的口吻说。
他们这么评价新店的翟总，真想见识见识，看看到底是个咋样人。
郝广生说：“谭厨，听说老爷子要把老赵整到新店炒菜去。”
我说：“不知道，没听说，老赵走了之后一直没消息。”
“老赵还行，就是脾气倔，菜炒的好。”王海涛说。
“你和老赵认识？”我问。
“认识七、八年了，没去你们那的时候就认识，我俩儿还挺好的，之前总在一起喝酒。”他说。
“哪天把他叫过来坐坐，一年多没见着了。”我说。
老赵给我的印象不错，讲炒菜他确实行。他在老店走不是因为菜做的不好，是脾气，还有就是不能跟陈经理合作，如果真和郝广生说的那样老爷子把他找回来去新店炒菜，是件好事。
喝了会儿酒，唠了一些餐饮的事。
王海涛问我：“谭厨，你家还举行厨艺比拼不？”
我说：“现在正忙的时候，没想这事。”
“我感觉你家搞的挺好，回去之后和我家老板说了，我家老板听了之后挺心动，觉着挺好，但我家你也知道，一共八个厨师，自己搞搞不起来，省思你家要是再搞的话我家派两个厨师参加一把。”他说。
“参加是行，两个店厨师在一起还能交流交流，好事。”我说：“就是现在太忙了，要是搞的话也得十月份以后。”
夏海华说：“搞的话我家也参加。”
“上回老店搞我没赶上，严丽回去说了，要是再搞我家也参加。”郝广生说。
我说：“那好，你们三家要是有这个意思，有时间我跟老爷子说说，咱们几家联合起来搞一次。”
“要这样我家也参加。”天下美景总厨马志说。
“你家跟着凑啥热闹，我们比的是东北菜。”王海涛说。他和马志是多少年的朋友，说话随意。
“我家咋的，我家也是东北菜。”马志说。
“你家不是讲究吗，啥都需要造型，比我们档次高。”王海涛说。
“现在也不行了，尤其是今年，客人不认，觉着不实惠，开始改了。”马志说。
王海涛道：“你家早就应该改，现在还有谁大脑袋，吃造型菜，有钱没处花了？”
“我家也准备上家常菜，正想让谭厨给介绍几个厨师呢。”马志说完对我道：“谭厨，帮我找两个厨师，做家常菜好的。”
我问：“多钱价位？”
“三千五吧。”他说。
“给的不低，我家东北菜师傅最高的才三千五。”我说：“给你看看，我得从省城给你找。”
“对，就要省城的，滨海的不要，咱们滨海厨子做不出地道家常菜，海鲜还行，就和我似的，让我做海鲜啥事没有，要是做个锅包肉、溜肉段啥也不是，还没小饭店厨师做的好呢。”他笑道。
王海涛说：“咱们都那样，海鲜玩的明白，等家常菜啥也不是，现在整个滨海都流行家常菜。我有个朋友在营口干，上两天给我打电话说营口现在也开始流行家常菜，叫我帮着找两个家常菜厨子，我跟他说我还找呢。”然后对我说：“谭厨，现在滨海就青花阁家常菜做的好，有名，以后你真得帮我找两个好点的厨子。”
我说：“行，没问题，只要你们价钱给到位，我都能在省城给你们调过来。”
这话要是五、六年前可不敢说，那时候还啥也不是呢。
答应他们给找省城的厨师，同时我们五个在厨艺比拼上达成一致，我抻头，下一次五家店一起来，他们每家派出三个厨师参赛，通过比赛来提高菜品质量。
他们也看出厨艺比拼的好处了。
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