第77章 冬季食肆生意仗，保暖打到成本账
西胡食肆一开始以为自家竞争力不会差，所以没有推出其他策略。等到发现形势不妙时，开始增加策略，比如打折。
但是这大冷天，有什么比坐着暖和吃着热乎好呢？西胡食肆的火盆，几人均分后，还能有多少热量？
不行，得学习和模仿竞争对手，能超越最好。没几日，点秋香食肆内温暖如春的分析报告出来了：火盆、火炉、火锅，而且要多。但忘了保温。
火盆和火锅好解决，火炉也老早就有，不过这种铁皮的火炉还是头次见。
西胡食肆让自家的铁匠，去点秋香食肆吃上一次火锅，实地考察上一番，也跟着打出了铁皮火炉。其他食肆也陆续学习和跟进。
西胡食肆大当家贾贵满意的点了点头，这回我们食肆也温暖如春了，我也不回家了，就在食肆里过冬好了。
次日西市开市前，西胡食肆大当家贾贵一声呼喝：“火盆点起来，火炉燃起来，火锅——等客人来了沸起来。”
“好嘞，火盆点起来了。”
“好嘞，火炉燃起来了。”
没过片刻，贾贵被浓烟呛到了，就问食肆内小厮：“你这火炉是怎么回事，怎么这么多浓烟？”
小厮看了看火炉后说道：“估计是这木炭不行，有头子。”
木炭炼制过程中，燃烧不充分的话，没有成炭，而是半木半炭，甚至全木非炭。
小厮又说道：“过一会儿就好了。”
贾贵生气道：“过会儿食客就来了。人家来了不吃膳食改吃浓烟吗？赶快弄掉那些木炭头子。”
小厮自然遵命。拾弄一阵，将有头子的木炭，也就是未燃烧充分的木炭，全部提出，搁在了一边。
浓烟下去了，食肆内也暖和了一些，可是总觉得暖得不够。
“我怎么觉得还是不够暖呢？”
“这个，可能是点秋香食肆人多。大当家你想，人多了，火锅又多了，屋里能不暖和吗？”
说得倒也是，等吧，等到食客坐满的时候，贾贵想道。
到了午餐高峰时，在西胡食肆忠实的食客和其他食客的加入下，西胡食肆里面终于接近坐满。当然，西胡食肆能坐满，一是有过硬的膳食，二是现在天还不是顶冷，三是其他食肆食客转移过来。
食肆内的温度上来了，贾贵很满意，感叹道：“果然是温暖如春。”然后找到考察点秋香食肆的小厮问道：“你再去一下，看看我们食肆和那个食肆，谁更暖和？”
小厮遵命，去了一趟点秋香食肆，伸个头张望张望，就离开了。
小厮回来后，朝贾贵汇报道：“点秋香食肆暖和多了。”
“我这么多火盆火炉还没他家暖和？我这儿的火锅也不少了啊。”贾贵有些不相信。
“不敢骗你，要不你自己去看看？”
我自己去看，我不要脸吗？贾贵很郁闷，“继续给我考察，看看是什么原因。”
小厮点头称是。
贾贵看着对面的点秋香食肆，食肆外没有一个人排队——贾贵宁愿有人排队。
点秋香食肆没有人排队，但食肆前一张木板上写着：“食肆排队区有暖坐热水，请进来饮些热水。”
大冷天的，让食客排队，这不是把食客往外赶吗？点秋香食肆腾出了一块空间，让排队的人坐在此处。
其他的食肆不需要腾出空间，因为这冷天里位子都坐不满。
过了几日，小厮自己考察外加打听，终于明白了，不仅要有火盆火炉火锅，而且食肆要做好保温——不是有墙就能很好保温的。
贾贵明白了，赶紧把保温工作给我补上。
充分竞争之下，得益的是消费者。如果没有点秋香食肆的突然崛起，西胡食肆如何会这么舍得投入呢？
毕竟，火盆火炉和保温的背后，是成本，是支出，是利润的减少。
过了五日，西胡食肆小斯找到贾贵，说道：“木炭不够了。”
贾贵很不解：“买了那么多木炭，怎么不够呢？”
“那木炭有很多头子，不能烧啊，一烧食肆内就有浓烟。”
这种木炭头子怎么办？打回炭窑重烧？不可能的。一般的做法就是点燃木炭头子进行二次燃烧，等到木头烧成炭了，烟自然没了。
贾贵想了想，说道：“你们把那些木炭头子，烧得没烟了，再拿进食肆内。”
贾贵有些心疼，这样一来，成本又增加了。何况购买时，木炭头子比木炭重多了，但价格却是更贵的木炭价格。
一些烧炭的农户，将出窑的未充分燃烧甚至未燃烧的木炭头子在家中小烧一下，让其变黑和开裂，伪装烧成木炭了。
“你们后面购买木炭，都注意些，不允许再出现大量的木炭头子。”贾贵气愤道。
西胡食肆毕竟财大气粗，成本上涨能吃得住，其他一些食肆就难了。为了保暖，一些小食肆有时会将就一下。结果呢，食肆过于封闭，木炭未充分燃烧，轻度中毒，一些食客头晕晕的。
还好当下食肆的建筑做不到那么密封，空气保持了一定的流通，另外营业时间又短。
过了几日，贾贵再次生气起来，“怎么只购买到这么一点木炭？而且怎么需要那么多钱？”
小厮说道：“你让我们购买木炭时，不要有炭头子。街市上卖木炭的就那么多，没有炭头子的木炭少啊。另外，今年木炭价格大涨。”
东市西市众多食肆都增加木炭，需求量大幅增长之下，木炭价格自然上涨。
“那到烧窑的农户家订购啊，你跟他们说我们加钱。”
小厮领命。过了几日，小厮回来了，报告了一个不好的消息：“离长安城近的烧窑农户，很多被点秋香食肆预订了，而且一订就是五年，给的价格也很高。”
贾贵气得要吐出血来，原来点秋香食肆在这儿等着我呢。
陆爽没打算跟其他食肆打保暖策略战，而是跟他们打成本仗。
保暖的策略，你们尽管抄去，我不保留，更何况也没有保得住的技术秘密。
但保暖需要木炭，我抢先一步，把长安城附近的烧窑农户给提前预订了，而且是长期协议，加上价格高、违约成本高，避免农户反悔。
离长安城远一些的烧窑农户？有啊，而且很多，但运输成本增加了，运输时间不确定了。赶上连续雨雪天，长安这边缺木炭，农户那边运不过来。
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